El brócoli (Brassica oleracea) es una típica hortaliza de invierno y su consumo data de la época del Imperio Romano.
En los últimos se ha incrementado significativamente la producción del brócoli a nivel mundial, debido al conocimiento de su calidad nutritiva. El brócoli es considerado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso, contiene vitaminas A y C, potasio y fibra. Su consumo frecuente ha sido recomendado, ya que reduce los riesgos de diabetes y anemia por su contenido de Hierro, así como algunos tipos de cánceres. Además de su utilización al estado fresco, esta hortaliza presenta excelentes características para procesamiento de la forma de producto congelado.
Los parámetros edafológicos y ambientales del cultivo son:
- Temperatura: 15 ºC – 18 ºC (puede variar en función de la especie)
- pH suelo: 6 – 6,8
- El cultivo de brócoli es moderadamente tolerante a sales del suelo (2.8 dS/m) y muy sensible en suelos arcillosos (1.6 dS/m). En suelos arenosos llega a tolerar hasta 4.9 dS/m y en suelos medios 2.8 dS/m. El potencial de rendimiento en brócoli se ve reducido en un 10% a 4 dS/m y hasta en un 50% a 8 dS/m.
Con la técnica de la fertirrigación se puede controlar el pH y la CE, aumentando el rendimiento productivo del cultivo.
